Lihapallikarri

Koostisosad

Lihapallide jaoks:
350g Saaremaa lihaveise hakkliha
maitse järgi soola (umbes 1 tl)
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/2 tl jahvatatud koriandriseemneid
1/4 tl kurkumipulbrit
1/2tl garam masala vürtsisegu
1 väike peeneks hakitud sibul
(soovi korral) 1/2 tl tšillipulbrit
1 tl purustatud küüslauguküünt
1 tl purustatud ingverit
50 g riivsaia
1 väike muna
1 spl õli
Kastme jaoks:
3 spl õli
3 rohelist kardemonikupart
3 nelgitera
2,5 cm kaneelikoort
2 loorberilehte
1 peeneks hakitud sibul
1 spl purustatud küüslauguküünt
1 spl purustatud ingverit
400 ml purustatud konservtomateid või 5-6 g värsket tomatit (umbes 450 grammi)
(soovi korral) 1-2 rohelist tšillikauna
1/4 tl kurkumipulbrit
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl vürtsköömneid
1 tl soola (maitse järgi)
1/2 tl suhkrut
300 ml vett
1/2 tl garam masala vürtsisegu
kaunistamiseks maitsestamata jogurtit
soovi korral hakitud värsket koriandrit

Valmistamine

Sega lihapallide jaoks vürtsid, lisa ülejäänud koostisosad ja sega käega ühtlaseks massiks. Vormi märgade või õliste kätega umbes 2,5 cm suurused pallid. Küpseta lihapallid eelkuumutatud ahjus õlitatud plaadil või küpsetuspaberil 200 kraadi juures 20 minutit. Võid praadida ka pannil kuumas õlis.
Pane keskmisel kuumusel pannile kardemonikuprad, nelgiterad, kaneel ja loorberilehed, kuumuta 1-2 minutit. Lisa hakitud sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa küüslauk ja ingver, prae 1-2 minutit.
Lisa tomatid ja tomatipasta, kuumuta mõni minut. Seejärel lisa ülejäänud vürtsid (v.a garam masala) ja maitse järgi soola, sega ja kuumuta veidi. Lisa vesi ja garam masala vürtsisegu, kuumuta mõned minutid, et kaste taheneks.
Aseta pannile lihapallid, küpseta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Enne serveerimist eemalda kardemonikuprad, kaneelikoor ja nelgiterad.
Serveeri basmatiriisiga. Kaunista jogurtiga ja soovi korral värskete hakitud koriandrilehtedega.
Head isu!

Tarbija saadetud retsept, saatja: Kristiina Killo