Mapo Tofu

Koostisosad

Päritolu: Hiina, Sichuani provints
400 g tofut
120 g sea- või veisehakkliha (mitte segahakkliha)
2 vart rohelist sibulat
4 spl õli
2,5 spl tšilli-oakastet
1 spl musta oa pastat
2 tl purustatud kuivatatud tšillisid või tšillipulbrit
1 spl peeneks hakitud küüslauku
1 spl peeneks hakitud ingverit
175 ml puljongit või vett
2 spl heledat sojakastet
1 spl kartulitärklist, segatud 2,5 spl külma veega
1 tl rõstitud ja purustatud sichuani pipart

Valmistamine

Lõika tofu 2cm suurusteks kuubikuteks ja jäta need seisma kuuma õrnalt soolatud vette. Kuumuta pann, lisa 1 spl õli. Prae hakkliha keskmisel kuumusel küpseks. Tõsta liha pannilt, vajadusel puhasta pann.
Lisa keskmisel kuumusel pannile 3 spl õli ja tšilli-oa pasta. Prae kuni õli omandab punase värvuse. Lisa oapasta ja purustatud tšillid või tšillipulber, prae läbi. Lisa küüslauk ja ingver, korda sama.
Nõruta tofu ja pane see õrnalt pannile. Lisa puljong või vesi ja sojakaste. Sega väga õrnalt, et tofut mitte lõhkuda. Lisa hakitud rohelised sibulad ja kartulitärklisesegu, sega õrnalt.
Tõsta toit kaussi ja kaunista sichuani pipraga.
Kaunistuseks võib lisada ka hakitud rohelist sibulat.
Head isu!

Tarbija saadetud retsept, saatja: Kristiina Killo